一项小型人体试验显示，将菠菜直接加入白面包可延迟胰岛素峰值30分钟并减少饥饿感，同时提升纤维和矿物质含量。但网友质疑样本量小、统计学意义不足，且全麦面包升糖指数其实也不低，酸种黑麦面包或许是更优选择。