该研究显示，公司食堂用一道素食替换荤菜后，植物性餐食选择增41%，降8.5%温室气体排放，不影响营收且顾客大多没察觉。网友普遍认为应保留荤素选择，认可给选择权的做法，还围绕素食蛋白质营养展开讨论，也有人吐槽不少食堂素食敷衍。